2020年8月,為深入挖掘黃河文化內(nèi)涵,開展“考古中國(guó)·中原地區(qū)文明化進(jìn)程研究”項(xiàng)目,在河南省文物局的大力支持下,經(jīng)國(guó)家文物局批準(zhǔn),河南省文物考古研究院聯(lián)合三門峽市文物考古研究所、澠池縣文旅局啟動(dòng)仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘。鄭州大學(xué)、河南大學(xué)、河南師范大學(xué)參與發(fā)掘。
一年多后的9月29日,由河南省文物局指導(dǎo),河南省文物考古學(xué)會(huì)主辦,河南省文物考古研究院承辦,三門峽市文化廣電和旅游局、澠池縣人民政府協(xié)辦的“河南省紀(jì)念習(xí)近平總書記‘9•28’重要講話發(fā)表一周年專家座談會(huì)”、仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘重要成果發(fā)布會(huì)在三門峽市澠池縣召開。
發(fā)布會(huì)宣布,仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘不僅發(fā)現(xiàn)了豐富的遺跡、遺物,經(jīng)過多學(xué)科綜合考古研究表明,不僅弄清了仰韶村遺址發(fā)現(xiàn)的青灰色“混凝土”成分,還在人骨土樣樣品中檢測(cè)到絲綢殘留信息,在尖底瓶殘留物中發(fā)現(xiàn)有谷物發(fā)酵酒等重大發(fā)現(xiàn)。人民日?qǐng)?bào)、河南日?qǐng)?bào)等媒體相繼報(bào)道。這一發(fā)現(xiàn),再次表明了6000-5000年的仰韶先民,就已經(jīng)在河南澠池進(jìn)行釀酒活動(dòng)的客觀史實(shí)。
仰韶村第四次考古重大發(fā)現(xiàn)
有力彰顯了仰韶在中國(guó)釀酒史中的重要地位
考古學(xué)是人類追本溯源的基本方式。每一項(xiàng)考古成果,都是以考古調(diào)查發(fā)掘?yàn)橹饕侄?,以可靠的文物為依?jù),以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)為支撐,采取多學(xué)科交叉研究的方式來(lái)進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)證并得出最終結(jié)論的。
此次仰韶村第四次考古發(fā)掘,河南省文物考古研究院委托美國(guó)斯坦福大學(xué)、西北大學(xué)的科研人員對(duì)仰韶村遺址尖底瓶殘留物進(jìn)行了科學(xué)分析,科研人員對(duì)河南澠池仰韶村遺址第四次考古發(fā)掘出土的八個(gè)尖底瓶的殘留物(距今6000-5000年)進(jìn)行了初步分析,采用對(duì)陶器進(jìn)行非損傷性、多學(xué)科綜合分析的方法(淀粉粒、植硅體、酵母和霉菌),獲得了古代釀造谷芽酒和曲酒技術(shù)的證據(jù)。
綜合研究證明,仰韶村遺址尖底瓶用于發(fā)酵糧食酒。初步的分析結(jié)果表明尖底瓶殘留物很可能是以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麥族和塊根類植物為原料制作的發(fā)酵酒,采用發(fā)芽谷物和曲發(fā)酵兩種釀酒技術(shù)。
甲骨文中所記錄的兩類酒“酒”和“醴”,前者是用發(fā)霉的谷物進(jìn)行發(fā)酵的酒,后者則是用發(fā)芽的谷物釀造而成,酒精度相對(duì)較低。這兩種釀造工藝在仰韶村遺址的尖底瓶殘留物中均有發(fā)現(xiàn),這項(xiàng)研究為新石器仰韶文化中心區(qū)域糧食酒的釀造和消費(fèi)提供了直接的考古證據(jù)。
在浩瀚深邃的中華文明星空中,仰韶文化作為中國(guó)人文的第一縷晨曦,開啟了華夏文明的源頭,同時(shí)也成為了中華文明中最為璀璨奪目的一朵仙葩。仰韶的釀酒文化,正是與中華文明一路同行、一脈相承。此次小口尖底瓶的考古發(fā)現(xiàn),更是有力印證了仰韶在中國(guó)釀酒史首屈一指的重要地位!
小口尖底瓶的釀酒、盛酒用途
在甲骨文中和隨后的文字演變中有跡可循、脈絡(luò)清晰
在仰韶文化遺址中,典型的陶器有小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶等。其中,最具仰韶文化特色的是小口尖底瓶,因?yàn)樗ㄒ回灤┯谘錾匚幕娜^程,歷時(shí)長(zhǎng)達(dá)2000余年,伴隨著仰韶文化的成長(zhǎng)期和輝煌期。
這就不免讓人好奇,小口尖底瓶為何能夠長(zhǎng)盛不衰?關(guān)于它的功能認(rèn)知,我們經(jīng)歷了一個(gè)坎坷曲折的過程,最終才揭開了它的真相。
最開始,人們普遍認(rèn)為小口尖底瓶是汲水器。為了印證這一觀點(diǎn),1989年,西安半坡遺址研究人員與北京大學(xué)力學(xué)系學(xué)者合作,進(jìn)行了一次小口尖底瓶打水實(shí)驗(yàn)。結(jié)果顯示:尖底瓶放到水上之后,由于上部粗重,重心偏上,的確能夠自動(dòng)灌水,但當(dāng)灌到一半時(shí),重心就會(huì)下移,口部就會(huì)自動(dòng)翹出水面,又由于口部較小,即便人工干預(yù),還是很難實(shí)現(xiàn)快速灌水;與此同時(shí),當(dāng)尖底瓶灌滿水后,用兩邊耳朵上系的繩子拎瓶子時(shí),因?yàn)橹匦脑谏喜?,尖頂坡又?huì)傾倒,很難用繩子拎著移動(dòng),必須抱在懷里才行。從這場(chǎng)實(shí)驗(yàn)來(lái)看,尖底瓶不大可能是汲水器。如果尖底瓶不是汲水器,那么會(huì)有什么用途呢?
隨著世界范圍內(nèi)的尖底瓶的大量出世,人們突然發(fā)現(xiàn)不僅中國(guó)有,古羅馬,古希臘,古埃及和古巴比倫等都有尖底瓶,而他們的尖底瓶或是釀酒器,或是盛酒器。從釀酒科學(xué)原理來(lái)看,尖底有利于釀酒時(shí)液體中雜質(zhì)沉淀,也更便于將尖底瓶埋入泥土里發(fā)酵。
與此同時(shí),甲骨文中的“酒”字也揭開了小口尖底瓶的功用奧秘。學(xué)者蘇秉琦對(duì)小口尖底瓶持酒器說。論據(jù)是甲骨文的酒字“酉”部,就是尖底瓶的象形。與“酒”字類似,“尊”“奠”等字都有“酉”旁,也就是說都與尖底瓶有關(guān),無(wú)論“尊”或“奠”都是一種禮儀,中國(guó)人講“無(wú)酒不成禮”,都需要酒來(lái)表達(dá),這個(gè)酒自然應(yīng)該裝在符合禮儀的盛酒器中。因此,從文字角度來(lái)看,尖底瓶就是典型的盛酒器。中國(guó)文字的象形和演變,極好地佐證了小口尖底瓶與酒的密切關(guān)聯(lián)。
彩陶坊品牌的成長(zhǎng)得益于仰韶文化的豐厚滋養(yǎng)
弘揚(yáng)仰韶文化,仰韶酒業(yè)矢志不渝在路上
統(tǒng)領(lǐng)中國(guó)高端白酒發(fā)展的核心動(dòng)力是文化。在品牌林立的中國(guó)白酒行業(yè)中,仰韶?zé)o疑具備著最為得天獨(dú)厚的文化優(yōu)勢(shì)。也正是在仰韶文化的肥沃土壤中,仰韶酒業(yè)汲取了豐富的智慧和營(yíng)養(yǎng),進(jìn)行了成功的品類創(chuàng)新和品牌打造。尤其是2017年以來(lái),在省委、省政府“豫酒轉(zhuǎn)型發(fā)展”的戰(zhàn)略指引下,仰韶一步步成長(zhǎng)為了豫酒第一品牌。
且看仰韶彩陶坊系列產(chǎn)品,無(wú)論是小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶的瓶型和紋飾設(shè)計(jì),還是“陶屋制曲,陶泥發(fā)酵,陶甑蒸餾,陶壇儲(chǔ)存”的生產(chǎn)釀造工藝,均是以仰韶彩陶文化為載體建立而起,因此它“好看、好聞、好喝、好受”的四好品質(zhì)能夠深得消費(fèi)者的內(nèi)心共鳴和追捧熱愛。
新時(shí)代以來(lái),以小口尖底瓶、魚紋葫蘆瓶為代表的光耀古今的仰韶文化,照亮了仰韶彩陶坊這張?jiān)ゾ泼?、中原名片;而仰韶彩陶坊美酒,也在用自身的市?chǎng)影響力和產(chǎn)品美譽(yù)度,持續(xù)澆灌著仰韶文化之樹,使其更加枝繁葉茂、頎偉挺拔。仰韶文化與仰韶酒,已經(jīng)形成了一種相依互哺、協(xié)同提升的良性發(fā)展局面。
日月輪轉(zhuǎn),星河璀璨。撥開歷史的迷霧,我們得到確切答案:6000-5000年前,仰韶先民就在用小口尖底瓶釀酒、盛酒。將時(shí)間的維度拉回當(dāng)下,現(xiàn)代仰韶酒業(yè)人依然在用陶釀酒,用小口尖底瓶盛酒。
“為中國(guó)酒業(yè)引領(lǐng)世界消費(fèi)而持續(xù)精進(jìn),使仰韶文化成為影響人類的偉大智慧”,仰韶酒業(yè)矢志不渝,一直奮進(jìn)在路上!